top of page
Buscar

Propiedades antioxidantes del ajo negro

Elimina los radicales libres y activa las enzimas antioxidantes

El ajo negro contiene abundantes compuestos antioxidantes, que incluyen polifenoles, alcaloides, flavonoides, S-alil-cisteína y productos intermedios antioxidantes derivados de la reacción de Maillard [1, 2]. Varios estudios sugieren que el ajo negro, no sólo elimina los radicales libres in vitro, sino que también activa las enzimas antioxidantes en vivo. Wang y Sun informaron que el extracto de etanol de ajo negro tiene un idéntico efecto inhibidor de radicales DPPH con vitamina C en concentraciones de 200 y 250 μg/ml y un efecto de eliminación de radicales OH comparable con la vitamina C en concentraciones 400 y 500 µg/ml.


El extracto de ajo negro podría reducir la concentración de malondialdehído en suero (MDA), un producto final de la peroxidación de lípidos, y mejorar el suero en las actividades de superóxido dismutasa (SOD) y glutatión peroxidasa (GSH-Px), en el modelo murino de daño oxidativo inducido por bromuro de benceno [3]. Estos resultados fueron similares al trabajo de Lee y colaboradores.


Disminuye el estrés oxidativo y complicaciones de la diabetes

Una dieta suplementada con un 5% de extracto fluido de ajo negro podría disminuir el estrés oxidativo y las complicaciones de la diabetes.


El ajo negro ejerce una fuerte acción antioxidante a través de una importante eliminación 2,2′-azino-bis (ácido 3-etilbenzotiazolina-6-sulfurico) o actividad radical ABTS, que es cuatro veces mayor que la del ajo crudo, y supresión del marcador de estrés oxidativo, como las sustancias reactivas del ácido tiobarbitúrico (TBARS), contenido en el hígado, y la activación del sistema de defensa antioxidante, incluidos SOD, GSH-Px y catalasa (CAT) en ratones db/db, un modelo modificado genéticamente para la diabetes mellitus [4].



Previene la acumulación de especies oxidativas reactivas en el hígado

Además, Ha y sus colaboradores sugirieron que el ajo negro podría específicamente regular al alza la expresión en el ARNm del factor nuclear eritroide 2 -como el factor (Nrf2)- proteínas antioxidantes relacionadas, como la hemooxigenasa-1 (HO-1), el glutatión S-transferasa alfa 2 (GSTA2) y NAD(P)H quinona oxidorreductasa-1 (NQO1), para prevenir la acumulación de especies oxidativas reactivas en el hígado [5].



Ayuda a mejorar la función cardiaca postisquémica y reducir el tamaño del infarto por su efecto cardioprotector

Según una investigación húngara, el ajo negro también mejora la función cardíaca postisquémica superior, la reducción del tamaño del infarto y los niveles de HO1 y NOS inducible (iNOS) después de la isquemia, que a su vez ejerce un efecto cardioprotector [6]. Es más, el efecto antioxidante del ajo negro también se ha demostrado en estudios clínicos.



Mejora la aterosclerosis y la recuperación muscular

En un estudio anterior, Wang y colaboradores realizaron un estudio de diseño paralelo doble ciego con una población de hombres no entrenados, con edad e índice de masa corporal similares, durante 14 días, para comparar el efecto del ajo negro y el placebo del estrés oxidativo y recuperación de la función muscular en el ejercicio inducido [7]. Descubrieron que el ajo negro mejoró la tasa de recuperación de la circunferencia del bíceps braquial después de un intenso ejercicio, disminuyendo los metabolitos reactivos del oxígeno (dROM), los peróxidos de los lípidos y las concentraciones de 8-iso prostaglandina F2α, un nuevo indicador de estrés oxidativo y relacionado con la aterosclerosis [7, 8].



Beneficios en la enfermedad coronaria

Recientemente, Liu y sus colaboradores han demostrado el efecto beneficioso del ajo negro en pacientes con enfermedad coronaria. El ajo negro reduce la insuficiencia cardíaca crónica al aumentar el valor de la fracción de eyección del ventrículo izquierdo y las puntuaciones de la calidad de vida y los niveles de antioxidantes circulantes, junto con una disminución del precursor N-terminal del péptido natriurético cerebral (BNP), un biomarcador de la gravedad de la insuficiencia cardíaca [9].


Debe tenerse en cuenta que algunas investigaciones implican que el método de procesamiento del ajo negro tiene un notable efecto antioxidante [1, 10, 11]. La temperatura y la humedad son los parámetros más importantes que determinan la calidad y la capacidad antioxidante del ajo negro. Los autores observaron que, a la misma temperatura, la humedad (75 %) produciría ajo negro con la mayor capacidad antioxidante equivalente a Trolox, seguido de 85, 80 y 70 % de humedad [11].



Es por todo ello que el extracto fluido CONCENTRADO de ajo negro es un antioxidante especialmente recomendado para incluir en la dieta, ya que es de máxima efectividad.


 
BIBLIOGRAFÍA

Black Garlic and Its Therapeutic Benefits. Medicinal Plants - Use in Prevention and Treatment of Diseases

REFERENCIAS

[1] Kimura S, Tung YC, Pan MH, Su NW, Lai YJ, Cheng KC. Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis. 2017;25(1): 62-70. DOI: 10.1016/j.jfda.2016.11.003


[2] Choi IS, Cha HS, Lee YS. Physicochemical and antioxidant properties of black garlic. Molecules. 2014;19:16811-16823. DOI: 10.3390/molecules191016811


[3] Wang W, Sun Y. In vitro and in vivo antioxidant activities of polyphenol extracted from black garlic. Food Science and Technology. 2017;37(4): 681-685. DOI: 10.1590/1678-457x.30816


[4] Lee YM, Gweon OC, Seo YJ, Im J, Kang MJ, Kim MJ, et al. Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutrition Research and Practice. 2009;3(2):156-161. DOI: 10.4162/nrp.2009.3.2.156


[5] Ha AW, Kim WK. Antioxidant mechanism of black garlic extract involving nuclear factor erythroid 2-like factor 2 pathway. Nutrition Research and Practice. 2017;11(3):206-213. DOI: 10.4162/nrp.2017.11.3.206


[6] Czompa A, Szoke K, Prokisch J, Gyongyosi A, Bak I, Balla G, et al. Aged (black) versus raw garlic against ischemia/reperfusion-induced cardiac complications. International Journal of Molecular Sciences. 2018;19(4):1017. DOI: 10.3390/ijms19041017


[7] Wang L, Mimura K, Fujimoto S. Effects of black garlic supplementation on exercise-induced physiological responses. The Journal of Physical Fitness and Sports Medicine. 2012;1(4):685-694. DOI: 10.7600/jpfsm.1.685


[8] Mueller T, Dieplinger B, Gegenhuber A, Haidinger D, Schmid N, Roth N, et al. Serum total 8-isoprostaglandin F2α: A new and independent predictor of peripheral arterial disease. Journal of Vascular Surgery. 2004;40(4):768-773. DOI: 10.1016/j.jvs.2004.07.044


[9] Liu J, Zhang G, Cong X, Wen C. Black garlic improves heart function in patients with coronary heart disease by improving circulating antioxidant levels. Frontiers in Physiology. 2018;9:1435. DOI: 10.3389/ fphys.2018.01435


[10] Toledano-Medina MA, Pérez- Aparicio J, Moreno-Rojas R, Merinas-Amo T. Evolution of some physicochemical and antioxidant properties of black garlic whole bulbs and peeled cloves. Food Chemistry. 2016;199:135-139. DOI: 10.1016/j. foodchem.2015.11.128


[11] Sun YE, Wang W. Changes in nutritional and bio-functional compounds and antioxidant capacity during black garlic processing. Journal of Food Science and Technology. 2018;55(2):479-488. DOI: 10.1007/ s13197-017-2956-2


 

Advertencia: Las afirmaciones recogidas en dicho texto están avaladas por publicaciones científicas en diferentes estudios. La legalidad obliga a declarar que los productos a base de extracto de ajo negro fermentado no están destinados a tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.

10 visualizaciones0 comentarios
bottom of page